在植物肉渗透率较高的一线城市，以上四类人群的消费意识更强。

《2021年中国植物肉行业洞察白皮书》显示，根据欧睿国际的预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。 IT橙发布的数据显示，2020年全球人造肉产业投融资额将超过80亿元。

这意味着在接下来的植物肉市场，周子的竞争开始加剧。显然，周子急需加强产品力、品牌力、供应链、渠道拓展，缺一不可。 .同样，眼下，更多的精力需要放在C端业务上，与以B端餐饮业务为主的植物肉“大工厂”之间的错位竞争。

2021年，零周刊打算更进一步，在国内超一线一一启动“城市风味种植计划”城市企图切入C端。

经过四年的大力研发，周凌已经拥有第四代植物肉技术，产能5万吨。计划在一年内陆续推出10个C端消费品，包括零食、常温食品、快餐、冷藏半成品等食品品类。

在食品品类上，每周零供应端直接覆盖了3个品类和9个品类，还涵盖了鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉等口味的植物肉成品。

在菜品研发服务的基础上，零周刊也不遗余力地在餐厅各处进行密集的品牌投放，尤其是在当地的人气美食公众号、小红书、微博KOL和其他渠道 为宣传，使用铺草的铺天盖地的方法来吸引消费者进入餐厅。

但即便如此，市场上植物肉的消费依然低迷。

植物肉的销量之所以没有上升，是因为市场上植物肉普及率低，价格高于动物肉。

根据DATA100 2020年初的调查数据，中国消费者对植物肉的认知度很高。 60-80%之间，但主要体现在一线和新一线城市。

从用户认知转化率来看，我国植物肉用户的认知转化率相对较低。比如一线城市，88%的用户听说过植物肉，但真正吃过的消费者只占32%，其他城市的比例更低。植物肉还不能完全打入市场。

综合以上，在胚胎植物肉市场，市场受众并不广。这样，体积更小，没有自由产能的周零成本控制能力也更低，价格更难降低，但研发投入仍需继续。

对此，我们可以看到价格决定了消费门槛，零周目前主要针对一线和新线城市的高收入人群。

另外，据相关统计，2019年全球植物性人造肉市场规模约为121亿美元，预计2025年将增长至279亿美元。其中，亚太地区是肉类替代品市场增长最快的地区。 .植物肉作为真肉的替代品，市场空间巨大，吸引了行业内外众多巨头的关注。

一个明显的信号是，周凌要想占领后续市场，首先需要打响品牌，加大研发力度，让更多消费者接触植物肉产品，认可品质的产品，从而向消费者传递品牌信誉。

其次，周零要加强规划。规划带来的平民化，是植物肉走进千家万户的基本前提。

不过，从目前国内市场消费者对植物肉的敏感度来看，周岭要想扩大市场渗透，还有很长的路要走。

文章来源：《植物遗传资源学报》 网址: http://www.zwyczyxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0624/721.html

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